Para 4 personas
Paso 1 de 7Yangnyeom gejang (cangrejo crudo marinado picante)
Cepilla enérgicamente los caparazones bajo un chorro de agua fría. Retira el abdomen, el caparazón superior y las branquias grises. Con unas tijeras de cocina resistentes, corta el cuerpo en mitades o cuartos. La carne debe verse blanca, limpia y apetecible.