Para 4 personas
Paso 1 de 8Vindaloo de Cerdo
6 ajo1 cucharada de jengibre en polvo30 g de jengibre fresco1 cilantro fresco100 ml de vinagre de vino tinto2 cucharadas de chile de Cachemira2 pizcas de chile en polvo1 cucharadita de cúrcuma en polvo1 cucharadita de semillas de comino2 cucharaditas de semillas de comino800 g de aguja de cerdo
Machaca el ajo y el jengibre fresco, luego mézclalos con el vinagre de vino tinto, chile de Cachemira, cúrcuma, comino y jengibre en polvo. Impregna bien los dados de cerdo con esta pasta densa y deja reposar en un lugar fresco para que las fibras absorban todo el sabor.