Para 4 personas
Paso 1 de 4
2 ajo2 chile tailandés20 g de camarones secos
En un mortero, machaca los dientes de ajo, los chiles tailandeses y los camarones secos. El objetivo es liberar los aceites esenciales y los sabores umami sin llegar a crear un puré fino; buscamos una textura con tropezones visibles.