Para 4 personas
Paso 1 de 5
75 g de azúcar blanco15 g de cacao en polvo sin azúcar½ pizca de sal marina gris
Bate las yemas con 100g de azúcar hasta que la mezcla blanquee, doble su volumen y alcance el punto de cinta o letra. Aparte, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el resto del azúcar hasta obtener picos firmes.