Para 4 personas
Paso 1 de 5
2 kg de huesos de cerdo800 g de panceta de cerdo4 L de agua mineral
Sumerge los huesos de cerdo en agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrelos y limpia cada pieza bajo el chorro de agua fría para eliminar restos de sangre coagulada e impurezas oscuras. Este paso es vital para obtener un caldo blanco y puro, evitando tonos grisáceos.