Para 4 personas
Paso 1 de 9Ternera a la Marengo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra800 g de espaldilla de ternera400 ml de caldo de ternera150 ml de agua mineral
Calienta aceite en una olla de fondo grueso. Dora los trozos de ternera por todos sus lados hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Hazlo por tandas si es necesario para evitar que la carne suelte agua y se cueza en su propio jugo.