Para 4 personas
Paso 1 de 11Ternera a la Borgoñona
50 g de mantequilla dulce150 g de beicon ahumado en dados800 g de espaldilla de ternera2 cucharadas de caldo de ternera
Calienta la mantequilla en una olla de hierro fundido. Sella los dados de ternera a fuego fuerte hasta que se forme una costra dorada y crujiente por todos los lados. Es aquí donde nace la intensidad del sabor.