Para 4 personas
Paso 1 de 5
2¾ huevo100 g de azúcar blanco40 g de azúcar glass¾ pizca de sal marina gris
Bate los huevos enteros con el azúcar blanco y una pizca de sal con energía. La mezcla debe triplicar su volumen, blanquear y alcanzar el 'punto de letra', formando una cinta espesa al levantar las varillas.