Para 4 personas
Paso 1 de 9Tafelspitz Tradicional
1 cebolla amarilla1¼ cebolla33 g de grasa de oca10 pimienta negra en grano
Corta la cebolla amarilla por la mitad sin pelarla. Coloca las caras del corte en una sartén seca, sin nada de grasa, hasta que estén muy tostadas, casi negras. Este paso es el que otorgará al caldo su característico color ámbar.