Para 4 personas
Paso 1 de 5
2 carcasa de pollo3 ajo1 cucharadita de jengibre en polvo20 g de jengibre fresco1 pizca de pimienta blanca molida3 cebolleta1 cebolleta2 L de agua mineral24 masa para wonton
En una olla grande, dispón las carcasas de pollo, los ajos machacados, las rodajas de jengibre y la parte blanca de las cebolletas. Cubre con agua mineral y lleva a ebullición. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y constante. Retira con frecuencia la espuma grisácea de la superficie para conseguir un caldo perfectamente limpio y traslúcido.