Para 4 personas
Paso 1 de 4
1 oreja de cerdo en salazón1 pies de cerdo en salmuera200 g de panceta de cerdo curada2 L de agua mineral
Sumerge la oreja y la manita de cerdo en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para eliminar impurezas y asegurar un caldo limpio y cristalino.