Para 4 personas
Paso 1 de 5
500 g de morcillo de ternera500 g de rabo de toro500 g de hueso de caña3 L de agua mineral
Sumerja el morcillo de ternera, el rabo y los huesos de caña en abundante agua fría durante al menos una hora. Cambie el agua en cuanto se torne rojiza. El objetivo es extraer toda la sangre para garantizar que el caldo final luzca un blanco inmaculado.