Para 4 personas
Paso 1 de 10Sauerbraten Tradicional
335 ml de vino tinto100 ml de vino blanco seco165 ml de vinagre de vino tinto1¼ cebolla1 cebolla amarilla1¼ zanahoria¾ apio1¼ hoja de laurel2 clavo de olor4 bayas de enebro6¾ pimienta negra en grano1 pizca de pimienta negra molida
En un cazo, calienta el vino tinto con el vinagre, las rodajas de cebolla y zanahoria, el apio, el laurel, el clavo, las bayas de enebro y la pimienta. Deja que se enfríe por completo. Sumerge la carne en este líquido frío y déjala reposar en la nevera entre 3 y 4 días, dándole la vuelta cada día para que se impregne bien.