Para 4 personas
Paso 1 de 9Sándwich de cerdo desmenuzado
1 kg de paleta de cerdo¾ cucharada de flor de sal1 pizca de sal marina gris¾ cucharadita de pimienta negra molida1 pizca de pimienta negra molida33 g de azúcar moreno1¼ cucharada de pimentón ahumado1¼ cucharada de aceite de girasol
Frotar la paleta de cerdo con la mezcla de sal, pimienta, azúcar moreno y pimentón ahumado. En una olla de hierro fundido con un chorrito de aceite, dorar la carne por todos sus lados hasta formar una costra tostada y aromática.