Para 4 personas
Paso 1 de 8Salpicão de cerdo al vino tinto
4 ajo2 ajo300 ml de vino tinto50 ml de vino blanco seco2 cucharadas de pasta de pimiento rojo2 cucharadas de pimentón ahumado1 cucharadita de pimentón ahumado3 hoja de laurel1 cucharadita de sal marina gris1 pizca de sal marina gris1 cucharadita de pimienta negra en grano1 pizca de pimienta negra molida800 g de solomillo de cerdo
Chafa los dientes de ajo sin quitarles la piel. En un recipiente hondo, mezcla el vino tinto, la pasta de pimentón (massa de pimentão), el pimentón ahumado, las hojas de laurel desmenuzadas, la sal y los granos de pimienta. Sumerge el solomillo de cerdo, tapa y deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas para que absorba todos los sabores.