Para 4 personas
Paso 1 de 8Saba Sushi (Sushi de Caballa)
4 caballa100 g de sal marina gris
Cubre generosamente los lomos de caballa con sal marina gris. Deja reposar durante 30 minutos: la sal debe extraer el exceso de agua del pescado para reafirmar su carne y darle un brillo excepcional.