Para 4 personas
Paso 1 de 8Ragú de cerdo tradicional
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra800 g de paleta de cerdo
Calienta aceite de oliva en una olla de hierro fundido o de fondo grueso. Dora los dados de cerdo por todos sus lados hasta que se forme una costra dorada y apetitosa. Retira la carne y reserva.