Para 4 personas
Paso 1 de 8Cerdo desmenuzado a fuego lento
2 cucharadas de azúcar moreno1¼ cucharada de pimentón ahumado¾ cucharada de sal marina gris1 pizca de sal marina gris¾ cucharadita de pimienta negra molida1 pizca de pimienta negra molida¾ pizca de chile en polvo1000 g de paleta de cerdo
En un bol, mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Masajea enérgicamente la paleta de cerdo por todos sus lados para que las especias penetren profundamente en la carne.