Para 4 personas
Paso 1 de 4
265 g de panceta de cerdo535 g de paleta de cerdo1¼ cebolla2¾ ajo
Coloca la espaldilla y la panceta de cerdo en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición y retira con una espumadera las impurezas grises que floten en la superficie hasta que el caldo esté limpio. Añade una cebolla partida por la mitad y los dientes de ajo enteros.