Paso 1 de 4

Coloca la gallina en una olla grande y cúbrela con agua fría. Lleva a ebullición y, con ayuda de una espumadera, retira todas las impurezas de la superficie. Añade las zanahorias, los puerros, la cebolla claveteada, el bouquet garni, sal y los granos de pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté melosa y se separe del hueso.