Para 4 personas
Paso 1 de 6
535 g de paleta de cerdo535 g de codillo de cerdo en salmuera265 g de panceta de cerdo curada
Sumerge la paleta, el codillo y la panceta en un recipiente grande con abundante agua fría durante al menos 2 horas para eliminar el exceso de sal. Al terminar, aclara las piezas bajo el grifo con agua fresca.