Para 4 personas
Paso 1 de 5
535 g de morcillo de ternera
Coloca la espaldilla y el morcillo en una olla grande. Cubre con abundante agua fría (unos 5 litros) y lleva a ebullición lenta. Empezar la cocción desde frío es el secreto para extraer el máximo sabor y lograr un caldo con cuerpo.