Para 4 personas
Paso 1 de 9Pollo Chettinad
2 cucharadas de semillas de cilantro1 cucharadita de semillas de comino1 cucharadita de semillas de hinojo1 cucharadita de semillas de comino10 g de cilantro fresco1 cucharada de pimienta negra en grano1 canela en rama3 clavo de olor3 cardamomo1 anís estrellado1 kalpasi
Calienta una sartén en seco. Añade las semillas de cilantro, comino, pimienta negra, hinojo, canela, clavos, cardamomo, anís estrellado y el kalpasi. Remueve constantemente hasta que las especias se doren ligeramente y suelten todo su aroma.