Para 4 personas
Paso 1 de 9Pescado caramelizado en olla de barro (cá kho tộ)
2 chalota2 ajo3 ajo150 g de panceta curada600 g de caldo de pescado4 cucharadas de salsa de pescado200 ml de agua mineral200 ml de agua de coco
Pica finamente las chalotas y el ajo. Corta la panceta de cerdo en tiras delgadas. Seca muy bien los trozos de pescado (cá lóc) con papel de cocina para evitar que suelten agua al sellarlos.