Para 4 personas
Paso 1 de 5
400 g de judía verde150 ml de agua mineral1 pizca de flor de sal
Sumerge las judías en agua hirviendo con sal durante 3 minutos; deben quedar firmes. Pásalas de inmediato a un bol con agua y hielo para fijar la clorofila y cortar la cocción. Sécalas a conciencia: la humedad es la enemiga número uno del crujiente.