Para 4 personas
Paso 1 de 4
200 g de panceta de cerdo250 g de carne de jabalí150 g de carne de ciervo75 ml de vino tinto½ cebolla amarilla1 ajo1 tomillo1 laurel5 bayas de enebro
Corta el jabalí, el ciervo y la panceta en dados de unos 2 cm. En un recipiente amplio, mezcla las carnes con el vino tinto, la cebolla picada, el ajo machacado, el tomillo, el laurel y las bayas de enebro trituradas. Deja reposar en un lugar fresco durante 12 horas para que la carne se impregne de todos los aromas.