Para 4 personas
Paso 1 de 3
5¼ huevo135 g de azúcar blanco¾ pizca de flor de sal¾ limón
En el bol de la batidora, bate los huevos enteros con el azúcar blanco, la flor de sal y la ralladura de limón durante al menos 15 minutos. La mezcla debe triplicar su volumen, volverse muy pálida y formar un cordón espeso y firme al levantar el batidor.