Para 4 personas
Paso 1 de 5
60 g de masa madre90 ml de agua250 g de harina de trigo4 yema de huevo85 g de azúcar100 g de mantequilla dulce
Disuelve la masa madre en el agua. Añade 200 g de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea. Incorpora poco a poco 2 yemas y después 60 g de azúcar. Agrega 65 g de mantequilla en trozos pequeños, esperando a que cada porción se absorba antes de añadir la siguiente. La masa debe quedar lisa y empezar a despegarse del bol.