Para 4 personas
Paso 1 de 4
1,5 L de caldo dashi10 g de alga kombu100 ml de salsa de soja50 ml de mirin1 cucharada de azúcar blanco
En una olla amplia, vierte el caldo dashi. Incorpora el alga kombu, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Calienta hasta que empiece a burbujear suavemente. Es vital que el caldo se mantenga traslúcido y no llegue nunca a un hervor fuerte.