Para 4 personas
Paso 1 de 8Loukaniko
1 puerro3 ajo1 ajo1 naranja1 cucharada de semillas de cilantro1 cucharadita de semillas de comino2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pica finamente la parte blanca del puerro y machaca el ajo hasta obtener una pasta. Ralla la naranja con cuidado de no llegar a la parte blanca amarga (el albedo). Tuesta las semillas de comino y cilantro en una sartén hasta que empiecen a humear ligeramente; luego, tritúralas en un mortero para liberar todos sus aceites.