Para 4 personas
Paso 1 de 8Leberkäse casero tradicional
400 g de rib eye de ternera400 g de panceta de cerdo200 g de panceta en dados33 g de grasa de oca
Corta la ternera, la panceta y el tocino en dados pequeños. Colócalos en el congelador durante 20 minutos junto con las cuchillas de la picadora; la carne debe estar casi congelada para asegurar una emulsión perfecta y evitar que la grasa se desligue.