Para 4 personas
Paso 1 de 7Foul medames al estilo griego
500 g de haba pelada400 g de habas secas
Tras haber dejado las habas marrones (foul) en remojo toda la noche, escúrrelas y ponlas en una olla junto con las habas peladas. Cubre con agua fría, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que ambos tipos de habas estén bien tiernas y se deshagan con facilidad.