Para 4 personas
Paso 1 de 9Pastel de carne alemán
200 g de carne de ternera picada335 g de cerdo picado135 g de panceta curada33 g de grasa de oca
Lleva la carne picada de cerdo, la ternera y la panceta al congelador durante 20 minutos. La carne debe estar casi congelada, al borde de la escarcha, para lograr una emulsión perfecta sin que la grasa se separe del magro.