Para 4 personas
Paso 1 de 10Filete de lucioperca al estilo alemán
600 g de lucioperca
Seca a conciencia los filetes de lucioperca con papel de cocina; la humedad es el enemigo de una piel crujiente. Realiza tres incisiones superficiales en el lado de la piel para evitar que el pescado se curve al entrar en contacto con el calor.