Para 4 personas
Paso 1 de 5
¾ oreja de cerdo en salazón165 g de panceta de cerdo curada¾ pizca de sal marina gris
Sumerge la oreja, la pezuña y la panceta curada en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición durante 15 minutos para eliminar el exceso de sal y las impurezas. Escurre y enjuaga con agua limpia.