Para 4 personas
Paso 1 de 9Estofado de ternera a la provenzal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra100 g de oliva negra1 kg de llana de ternera200 ml de caldo de ternera
En una olla de hierro fundido, calienta el aceite de oliva. Dora los cubos de aguja de ternera por todos lados hasta que se forme una costra tostada y crujiente. Deja que el fondo de la olla se agarre ligeramente para crear los jugos de la cocción.