Para 4 personas
Paso 1 de 10Estofado de jabalí tradicional
1000 g de carne de jabalí135 g de beicon ahumado en dadosvino tinto1¼ cebolla amarilla2 zanahoria2 ajo6 ajo¾ bouquet garni1¼ clavo de olor
Corta la carne de jabalí en dados grandes de unos 4 cm. En un recipiente amplio, sumerge la carne en el vino tinto junto con las cebollas y zanahorias troceadas, los ajos machacados, el bouquet garni y los clavos de olor. Deja marinar en la nevera durante 24 horas.