Para 4 personas
Paso 1 de 9Estofado de cerdo a la antigua
2 cucharadas de grasa de pato800 g de paleta de cerdo
Calienta la grasa de pato en una olla de hierro fundido. Dora los dados de cerdo a fuego fuerte hasta que se forme una costra dorada por todos lados; los jugos deben caramelizarse en el fondo de la olla.