Para 4 personas
Paso 1 de 4
500 g de morcillo de ternera2 L de agua mineral1 pizca de sal marina gris1 cebolla3 ajo
Coloca el jarrete de ternera en una olla con agua mineral y lleva a ebullición. Retira con cuidado la espuma gris que suba a la superficie para obtener un caldo totalmente cristalino. Añade la cebolla y el ajo.