Para 4 personas
Paso 1 de 9Cochinita Pibil
65 g de pasta de achiote4 ajo¾ cucharadita de comino molido1¼ clavo de olor¾ cucharada de orégano¾ pizca de canela en polvo135 ml de zumo de naranja65 ml de zumo de lima
En un mortero o licuadora, mezcla la pasta de achiote con el ajo picado, comino, clavos de olor triturados, orégano y canela. Humedece con el jugo de naranja y de lima. El adobo debe quedar fluido pero con el color vibrante y profundo de las especias.