Para 4 personas
Paso 1 de 10Civet de conejo tradicional
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra100 ml de aceite de oliva virgen extra50 g de mantequilla dulce1,2 kg de carne de conejo100 ml de sangre de conejo
En una cazuela de hierro fundido (tipo cocotte), calienta el aceite con una nuez de mantequilla. Dora los trozos de conejo por todos sus lados hasta que luzcan un color bien tostado. Retira y reserva.