Para 4 personas
Paso 1 de 7Estofado de vaca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra800 g de zancarrón de ternera
Calienta aceite de oliva en una olla de hierro fundido o de fondo grueso. Dora los cubos de ternera por todos sus lados a fuego fuerte hasta que se forme una costra tostada y sabrosa. Retira la carne y resérvala.