Para 4 personas
Paso 1 de 5
2 g de agua500 g de capón200 g de hueso de caña1 zanahoria1 apio1 cebolla amarilla8 g de sal
Ponga el agua fría, el capón, la carne de vacuno y los huesos en una olla grande. Caliente poco a poco hasta que hierva y retire la espuma conforme suba. Añada la zanahoria, el apio, la cebolla y la sal. Tape y deje cocer a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos, sin hervor fuerte. Cuele y mantenga el caldo caliente.