Para 4 personas
Paso 1 de 4
500 g de morcillo de ternera1 carcasa de pollo2 zanahoria1 apio1 cebolla amarilla2 clavo de olor
En una olla amplia, coloca el jarrete de ternera, la carcasa de pollo, las zanahorias, el apio y la cebolla claveteada con los clavos de olor. Cubre con agua fría. Lleva a ebullición, retira las impurezas grises de la superficie y deja cocer a fuego muy lento, sin que llegue a hervir con fuerza, durante 3 horas. El líquido debe quedar transparente.