Para 4 personas
Paso 1 de 4
100 ml de aceite de oliva virgen extra100 g de oliva verde800 g de berenjena
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Cuando empiece a centellear, añade los cubos de berenjena. La pulpa debe dorarse y volverse esponjosa, para luego rendirse y quedar bien tierna. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.