Para 4 personas
Paso 1 de 10Capón Tradicional con Castañas
600 g de capón40 g de mantequilla dulce40 g de mantequilla dulce1¼ pizca de flor de sal1 pizca de sal marina gris¾ pizca de pimienta negra molida1 pizca de pimienta negra molida1¼ tomillo1¼ laurel200 ml de caldo de ave
Saca el capón de la nevera una hora antes para que se atempere. Masajea toda la piel con la mantequilla en pomada, flor de sal y pimienta. Introduce las ramas de tomillo y las hojas de laurel en el interior del ave.