Para 4 personas
Paso 1 de 8Cangrejos de mar a la española
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 kg de cangrejo1 pimiento rojo50 ml de brandy de Jerez
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade los trozos de cangrejo y séllalos a fuego fuerte hasta que el caparazón se vuelva de un rojo intenso. Vierte el brandy y flambea con cuidado para aportar una profundidad amaderada única.