Para 4 personas
Paso 1 de 6Caballa Shioyaki (Saba Shioyaki)
4 caballa4 cucharadas de sake2 cucharaditas de sal marina gris
Realiza unos cortes en forma de cruz en la piel de los filetes de caballa. Rocía con el sake y espolvorea sal marina por ambos lados. Deja reposar durante 20 minutos; la sal extraerá la humedad residual y eliminará cualquier aroma intenso a pescado.