Para 4 personas
Paso 1 de 5
1 pizca de sal marina gris100 g de azúcar blanco50 g de azúcar glass
Separa las claras de las yemas. En un bol, monta las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, incorpora la mitad del azúcar blanco y bate a punto de nieve hasta obtener picos firmes y brillantes.