Paso 1 de 7Bistecca Fiorentina

Saca el T-bone de Chianina y el chuletón de la nevera al menos 2 horas antes de empezar. La carne debe estar templada al tacto para que el calor penetre hasta el corazón sin arrebatar el exterior. Sécalos bien con un paño limpio o papel absorbente.